Автолизированные дрожжевые препараты получают путем искусственного автолиза неактивных дрожжей Saccharomyces cerevisiae при температуре 50-60 °C. В ходе этой процедуры происходит разрушение клеточных стенок дрожжей с высвобождением содержащихся в них органических и неорганических веществ. Под действием гидролитических ферментов дрожжевой белок расщепляется на отдельные пептиды и аминокислоты, молекулы которых формируют основу т. н. автолизата. Дрожжевые автолизаты находят применение в производстве биологически активных добавок (БАД) к пище и кормам для сельскохозяйственных животных, а также микробиологических сред и бульонов, используемых для выращивания широкого спектра микроорганизмов; кроме этого автолизат рекомендован для использования при производстве фармацевтических препаратов: ферментов, гормонов, органических кислот, витаминов, антибиотиков, аминокислот и пептидов.
| Внешний вид | порошок |
| Общий азот (по сухому в-ву), % | ≥ 6,4 |
| Аминный азот (по сухому в-ву), % | ≥ 2.5 |
| pH (2% раствор) | 4,5-6,6 |
| Хлорид натрия, % | ≤ 2 |
| Зола, % | ≤ 15 |
| Сухое вещество, % | ≥ 94 |
| КМАФАнМ (КОЕ) | ≤ 50000 |
| Колиформные (БГКП) (КОЕ/100 г) | ≤ 30 |
| Сальмонелла | отсутствует |
| Свинец (ppm) | ≤ 1 |
| Мышьяк (ppm) | ≤ 0,5 |
| Ртуть (ppm) | ≤ 0,5 |
